Mulligatawny

Little drop of mulligatawny soup, Miss Sophie? So beginnt das wohl berühmteste Dinner der Fernsehgeschichte – und mit ihm der Auftritt einer Suppe, die längst selbst ein zeitloser Klassiker ist. Wie „Dinner for One“ stammt auch Mulligatawny aus Großbritannien, doch ihre Wurzeln liegen viel weiter östlich: in der südindischen Küche. Dort als scharfe vegetarische Suppe bekannt, wurde sie im viktorianischen England in einer milderen Variante zum gern gesehenen Gast auf Dinnerpartys und Empfängen.

Portionen 4 Personen
Zubereitungszeit 20 Min.
Kochzeit 40 Min.
Schwierigkeit Einfach

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2 EL Butter oder Ghee,
150 g rote Linsen,
2 Karotten,
Ingwer (3 cm),
1 Zitrone,
2 Stangen,
Staudensellerie,
1 Dose Kokosmilch (400 ml),
2 Knoblauchzehen,
1 Bund glatte Petersilie,
1 mittlere Zwiebel,
1 kleiner Apfel (z. B. Elstar).
Beilage: Brot oder Reis
Variante mit Fleisch: 300 – 400g Hühnerbrust
Gewürze: Salz, Curry, Kreuzkümmel, Pfeffer, Kurkuma, Koriandersamen, Zimtstange, Kardamom, Chilischote

Zubereitung

  1. Zwiebel schälen, würfeln und beiseite stellen. Ingwer und Knoblauch schälen, würfeln und ebenfalls zur Seite stellen. Danach die Karotten schälen, den Sellerie und den Apfel waschen und alles grob würfeln.
  2. Ghee in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Kreuzkümmel und Koriandersamen dazugeben und unter stetem Rühren etwa 2 Minuten rösten, bis sie ihren Duft verströmen. Die Zwiebeln hinzufügen und glasig werden lassen. Ingwer und Knoblauch dazugeben und etwa 1 Minute anschwitzen. Karotten, Sellerie und Apfel dazugeben und weitere 3 Minuten dünsten.
  3. Kardamomkapseln leicht mit einem Holzlöffel andrücken. Anschließend alle Gewürze zum Gemüse geben. Gut umrühren, einmal tief einatmen, dann mit 1 l Wasser und 400 ml Kokosmilch ablöschen. Die Linsen hinzufügen. (Ggf. jetzt das Hühnchen mitkochen.)
  4. Kurz aufkochen lassen, Hitze reduzieren und 30 – 40 Minuten bei niedriger Hitze zugedeckt köcheln lassen.
  5. Kardamomkapseln herausnehmen und die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis eine sämige Konsistenz erreicht ist. Mit mind. 1 EL Zitronensaft abschmecken.
  6. Die Petersilie hacken und die Suppe damit garnieren. Mit Brot oder Reis als Beilage servieren.

VARIANTE MIT HUHN

Die Hühnerbrust im Schritt 3 mitkochen. Vor dem Pürieren herausnehmen, mit zwei Gabeln zerkleinern und wieder zurück in die Suppe geben.

Dieses Rezept noch einfacher nachkochen!

Im Gewürzset ist das Rezept und alle benötigten Gewürze bereits in der richtigen Menge enthalten. Nicht als geheime Mischung, sondern in einzelnen Kammern. So gelingt die Mulligatawny-Suppe auch ohne Gewürzsammlung im Küchenschrank.

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